Ces derniers temps, le monde de la médecine et les moyens de communication ont lancé une campagne contre la consommation de viande, et en particulier la viande rouge, en l'associant aux problèmes cardiovasculaires, entre autres.
Mais ouvrez les yeux ; l'homme a évolué en mangeant de la viande et c'est grâce à cela que nous sommes comme nous sommes.
Si vous souhaitez travailler au maximum, être forts et musculairement impressionnants, vous ne pouvez pas passer à côté du pouvoir de la viande.
L'homme est un animal rationnel hautement évolué, mais, cependant, nous conservons toujours les mêmes gènes qu'il y a des centaines de milliers d'années. Aucune autre phrase n'explique mieux la force de l'alimentation que : Nous sommes ce que nous mangeons.
Pour comprendre cette axiome, il faut prendre en compte deux facteurs : le premier est que les cellules de l'organisme se régénèrent constamment et qu'à l'exception de l'oxygène, que nous obtenons de l'air que nous respirons, tous les matériaux utilisés par le corps pour constituer les hormones, la peau, les cheveux, les os, les muscles, etc... s'obtiennent des aliments. Par conséquent, une partie de ce que l'on ingère finit par faire partie de nous-mêmes.
Le deuxième facteur à prendre en considération est que si l'homme a suivi, pendant des milliers d'années, un type de diète, son appareil digestif et métabolique se seraient adaptés pour assimiler et obtenir le meilleur rendement de ces aliments qui font partie de son alimentation et avec lesquels il a évolué.
Par conséquent, il n'est pas absurde de penser qu'il existe des aliments qui conviennent mieux au corps que d'autres.
Alimentation variée
La médecine et la science actuelles insistent sur le fait que la santé optimale s'obtient par une nutrition équilibrée et qu'elle n'est possible que si nous mangeons de façon variée, c'est à dire en utilisant un large éventail de sources alimentaires. Ça c'est sûr, mais la plupart des aliments modernes ne sont pas aussi salutaires qu'ils le devraient.
Au moment où le surpoids et l'obésité se sont convertis en épidémies dans les pays industrialisés, il faut se demander pourquoi cela arrive, alors que dans les pays moins développés, ces problèmes n'ont pas lieu. La réponse est que dans ces pays, ils ne consomment presque pas d'aliments transformés et industrialisés et leur alimentation ressemble davantage à celle de nos ancêtres.
Devons-nous alors manger comme nos ancêtres? Certains pensent que oui. Ils affirment que dans l'actualité, nous mangeons trop de graisse saturée, de sucre et de sel, et très peu de vitamines, de minéraux et fibre. Que les aliments que nous utilisons sont trop raffinés, transformés et dénaturalisés, et ils ne contiennent plus les vertus originales, à tel point que de nos jours, certains vont même jusqu'à incorporer des composants synthétiques.
Alimentation et évolution
Sans aucun doute, le corps dépend des aliments qu'il ingère, alors il est facile de supposer que notre métabolisme s'est adapté à celle qui fut notre façon de nous alimenter pendant des générations. C'est à dire, aux substances auxquelles nos gênes ont dû s'habituer.
Si nous devions adopter la diète la plus appropriée, nous devrions en premier lieu savoir comment s'alimentaient nos ancêtres. Mais, lesquels? Ceux d'il y a 1 000, 10 000 ou 500 000 ans?
Génétiquement parlant, nous ressemblons plus aux hommes du paléolithique qu'à ceux d'il y a 10 000 ans, simplement parce que leur style de vie a persisté beaucoup plus longtemps, concrètement pendant un demi million d'années, puisque les changements évolutifs se font sur plusieurs générations.
Les premiers hommes qui ont peuplé la Terre étaient dans un premier temps des chasseurs et sont devenus ensuite des chasseurs-cueilleurs et leur style de vie n'a pratiquement pas changé en 500 000 ans, voire plus, car les paléontologues datent déjà la présence des premiers hommes à presque un million d'années. Et pendant tout ce temps, l'homme a survécu de la chasse et de la cueillette.
Cependant, les témoignages initiaux de ce que nous pourrions appeler comme agriculture, datent d'il n'y a pas plus de 10 000 ans.
Ceux qui sèment leurs propres aliments ne le font que depuis quelques générations, alors que ceux qui ont dû chasser pour manger l'ont fait pendant des milliers de générations.
Tout ce temps est plus que suffisant pour que la sélection naturelle des gênes ait évolué de génération en génération pour s'adapter aux circonstances et favoriser la survie.
En réalité, les gênes dont nous avons hérité ont des centaines de milliers d'années et sont les mêmes qui permettaient de subsister à ces chasseurs-cueilleurs.
La diète des premiers hommes
Il a été démontré que l'appareil digestif évolue et s'adapte en fonction des aliments qu'il ingère. Et c'est pareil avec les gênes.
Les scientifiques ne connaissent pas précisément les labeurs quotidiennes de ces premières populations, mais ils ont une approximation quasi certaine de ce que cela pouvait être. Au commencement, l'homme était fondamentalement chasseur et s'alimentait de viande. La chasse l'obligeait à parcourir parfois de longues distances jusqu'à obtenir une proie, et souvent pour échapper également du fait de devenir une proie lui-même des déprédateurs. Une fois la chasse obtenue, il se déplaçait à un autre endroit, parfois très loin, pour la consommer en groupe, avec le clan, c'est à dire avec les femmes et les enfants.
Tout ceci impliquait une énorme quantité d'exercices physiques, en parcourant de longues distances et en plus chargé, aussi bien à faibles qu'à températures élevées. Cependant, dans ces temps-ci, la chasse n'était pas toujours garantie et les époques d'abondance étaient alternées avec celles de pénurie, c'est pour cela que l'homme a appris à s'alimenter de plantes et de fruits qu'il récoltait sur son chemin. Ne confondez pas récolte avec agriculture, car en plus du fait de ne pas posséder les connaissances pour cette dernière, l'homme était nomade et par conséquent, cela n'aurait eu aucun sens de semer là où il ne serait pas resté le temps nécessaire jusqu'à la récolte.
Peu à peu, il s'est converti en omnivore, capable de digérer des aliments végétaux et de consommer ces nutriments qui lui assuraient la survie dans les époques de pénurie de chasse. Avec ce type d'alimentation, les hommes ont été capables de maintenir pendant des millénaires une activité physique incroyable et survivre dans un environnement très hostile.
On calcule que ces populations consommaient environ 3000 calories par jour et ne connaissaient pas l'obésité. De nos jours, la moyenne n'atteint pas les 2000 et il y a un pourcentage élevé de personnes obèses, à cause du manque d'exercice. En plus des niveaux d'énergie élevés, leur diète leur apportait possiblement de l'ordre de 1500 milligrammes de calcium, sans même boire de lait, alors qu'aujourd'hui, nous n'obtenons ni la moitié, malgré le fait que les autorités sanitaires en conseillent au moins 1000 pour préserver l'intégrité osseuse.
De même que l'on pense que leur régime contenait environ 500 milligrammes de vitamine C, alors que de nos jours, nous n'en ingérons même pas 100. Et le plus curieux est que leur ingestion de fibre approchait des 45 grammes alors que maintenant, nous ne dépassons pas les 20.
Bien sûr, leur consommation de protéines était aux alentours de quatre à cinq fois le nôtre. Et ils ne s'alimentaient qu'en utilisant les groupes d'aliments suivants : la viande, les fruits et les légumes, ils ne consommaient pas de produits laitiers, ni de céréales, ni de légumes. Ils ne connaissaient pas les maladies dérivées des trois fléaux du monde moderne : l'excès de graisses saturées, de sucre raffiné et de sel.
Leur ingestion de cholestérol était semblable à la nôtre, car la partie maigre de la viande en contient autant que les zones grasses, mais ils ne connaissaient pas le sucre raffiné ni les autres "venins" actuels.
Certains d'entre vous penseront que si leur diète était plus salutaire que la nôtre, alors pourquoi notre espérance de vie est plus importante maintenant?
C'est sûr qu'ils mourraient plus jeunes que de nos jours, mais c'est à cause de circonstances auxquelles nous ne sommes plus confrontés et suite à des accidents comme des fractures et infections.
L'alimentation actuelle
Est-ce que cela signifie que nous devrions manger aujourd'hui comme à l'âge de pierre? Pas exactement, car les aliments ne sont pas les mêmes, alors si vous essayez de manger uniquement de la viande ainsi que des fruits et des légumes, vous n'obtiendrez pas les mêmes nutriments, car les aliments ne sont plus les mêmes.
La viande actuelle des animaux d'élevage est plus grasse que celle qu'ils mangeaient, qui était plus maigre et plus riche en acides gras oméga 3, alors que la nôtre a plus d'oméga 6. Certainement qu'en mangeant les fruits et légumes d'aujourd'hui, vous ne comblerez pas les nécessités de calcium provenant de sources végétales et c'est pour cela que nous mettons l'accent sur les produits laitiers. L'environnement n'est pas le même non plus, alors, il ne faut donc pas essayer d'imiter leur diète, car c'est impossible. Cependant, il est important de souligner le fait que nos gênes répondent encore au type de vie et d'alimentation auxquels ils ont été soumis pendant des centaines de milliers d'années.
Il y a des gens qui assimilent mieux les céréales que d'autres, ou les produits laitiers, ou n'importe quel autre groupe d'aliment, mais dans tout les cas, on devrait chercher l'explication dans la relation que leurs ancêtres ont eu avec ces aliments.
Le pouvoir de la viande
Après cet exposé sur l'évolution de l'alimentation humaine, je veux mettre l'accent sur un aliment qui a été essentiel dans notre évolution et qui nous a permis de persister en tant qu'espèce : la viande.
Sans la viande, nous n'aurions pas pu survivre puisque c'est grâce à elle que nous obtenons la force et l'énergie. Si ces premiers humains étaient capables de marcher et de parcourir de longues distances, de sauter, de fuir des déprédateurs, de chasser et de transporter de lourdes charges, c'était essentiellement grâce à l'énergie qu'ils obtenaient de la viande.
Les fruits, baies et légumes qu'ils récoltaient sur leur chemin leur servaient au cas où ils ne disposeraient pas de chasse, mais leur aliment fondamental était la viande, aussi bien des petits animaux, que des gros lorsqu'ils pouvaient chasser.
Nous avons déjà évoqué le fait que la viande qu'ils consommaient ne ressemble pas beaucoup à celle que nous pouvons consommer de nos jours, et je ne vous suggère pas non plus de ne consommer que de la viande. Mais je veux attirer votre attention, à un moment où il semble y avoir un courant de pensée qui veut nous faire croire que la viande est l'origine des maladies cardiovasculaires, du cholestérol élevé, etc... cet aliment a été notre alimentation pendant au moins un demi millions d'années et que sensiblement nous sommes programmés génétiquement pour la digérer et l'assimiler parfaitement.
La viande est une source de protéines riche, totalement assimilable, et au cas où vous ne le saviez pas, les protéines sont absolument essentielles à la vie, puisque tous nos tissus sont composés d'une forme ou d'une autre de protéines. Il y a des aliments végétaux qui contiennent aussi des protéines, en pourcentage très inférieurs, mais qui sont en plus déficitaires en certains acides aminés essentiels, par conséquent le corps ne les utilisent pas complètement.
Si on prend en considération que les muscles sont principalement composés d'acides aminés, c'est évident que l'ingestion de viande garantira que nous disposions des matériaux dont nos muscles ont besoin pour se développer. Toutes les viandes sont bonnes, mais la rouge a certaines qualités que l'on doit mettre en avant.
Le pouvoir de la viande rouge est important, par exemple, elle est riche en tout type de vitamines, et plus particulièrement la B12 essentielle pour fabriquer un sang fort, éviter l'anémie et qui plus est, cette vitamine ne se trouve pas dans les végétaux, elle contient aussi des minéraux et entre autres le fer organique, qui est lié à la protéine hème, un facteur essentiel dans l'hémoglobine, le transporteur d'oxygène vers toutes les cellules de l'organisme et par conséquent un élément indispensable pour disposer d'énergie et de résistance.
Et finalement la viande est la source naturelle la plus riche en créatine, un élément clé dans la force et développement musculaires.
Les gladiateurs et les grands lutteurs de la Grèce et de la Rome antiques consommaient de grandes quantités de viande, car ils savaient que leurs niveaux de force étaient supérieurs, et en la consommant, ils se développaient davantage physiquement.
Le meilleur aliment
Si vous êtes sportifs intéressés à travailler au maximum, tout comme si votre sport est le culturisme et vos objectifs sont le développement musculaire et la force, la viande doit faire partie de votre diète habituelle.
Tout type de viandes, mais en particulier la viande rouge, vous apportera tous les nutriments dont votre corps a besoin pour être sain et travailler avec excellence.
Entraînez-vous diligemment et incluez la viande dans vos menus et vous progresserez à tous niveaux, et c'est à mon avis, le meilleur aliment de l'homme.
